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| 天然色素对肉鸡脚胫着色的研究 | |
| 引用本文： | 曹军平,曾清华,丁永忠.天然色素对肉鸡脚胫着色的研究[J].中国饲料,2002(21):16-17. |
| 作者姓名： | 曹军平 曾清华 丁永忠 |
| 作者单位： | 北京资源亚太动物药品有限公司 |
| 摘 要： | 肉、蛋品质通常包括 4个方面 ,即感观品质、深加工品质、营养价值和卫生质量。随着生活水平的提高 ,人们在追求产品的营养价值高的同时开始注重其感观品质。感观品质是人们的视觉、嗅觉、味觉和触觉对畜禽产品的综合感受 ,对家禽而言 ,人们对皮肤、蛋黄等的着色程度要求越来越高 ,认为肉鸡的皮肤、胫、喙越黄越健康 ,蛋黄越黄越有营养。因此 ,尽管鸡的皮肤及蛋的色泽与营养价值毫无关系 ,但作为商品 ,根据顾客需要 ,仍为衡量肉鸡及鸡蛋质量的一项重要的经济指标。着色剂 (ｐｉｇｍｅｎｔ) ,指在饲料中添加的色素物质 ,经畜禽吸收后能改变畜… |
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