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杂志ISSN号
咸蛋的加工
作者姓名:
贾洪一
摘 要:
咸蛋的加工@贾洪一咸蛋的加工贾洪一咸蛋又名腌蛋、盐蛋,因其加工比较简单,费用低,产品风味特殊,所以近年来产量不断增加。一、加工原理咸蛋主要用食盐腌制而成。食盐有一定的防腐能力,蛋经盐水浸泡后,可以抑制蛋壳表面微生物的繁殖,使蛋内容物的分解和变化速度延缓,从...
关 键 词:
食品 咸蛋 加工
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