浅评小麦品质的几项指标

小麦品质是由众多因素构成的综合概念。小麦品质的评价,主要有营养品质和加工品质两个部分。营养品质指小麦子粒中含有为人体所需要的各种营养成分,其含量的多寡和生物价值的高低是衡量营养品质的标准。小麦加工品质分一次加工品质和二次加工品质。