7款特色烧饼制作方法 |
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引用本文: | 明扬.7款特色烧饼制作方法[J].农村新技术,2010(20). |
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作者姓名: | 明扬 |
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摘 要: | <正>一、草炉烧饼1.原料配方(可得成品250只)。上白面粉11.75千克,酵种1.125千克,油渣500克,去皮芝麻425克,饴糖250克,烧饼末350克,食碱175克,精盐250克,香葱7.5千克,菜籽油1.25千克,猪网油1.15千克。2.制作方法①取面粉9千克放缸内,用85℃热水(春秋季用75℃热水,夏季用70℃热
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