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| 毛竹不同笋龄营养成份的变化 | |
| 引用本文： | 胡超宗,周建夷,兰晓光,杨廉颇.毛竹不同笋龄营养成份的变化[J].竹子研究汇刊,1986(1). |
| 作者姓名： | 胡超宗 周建夷 兰晓光 杨廉颇 |
| 作者单位： | 浙江林学院，浙江林学院，浙江林学院，宁波市江北区农林局 |
| 摘 要： | 三种笋龄的竹笋,水份随笋龄增长有所增加,而后稳定在92％左右。粗纤维随笋龄增长而增加,使竹笋组织逐步老化。相反,蛋白质、氨基酸、脂肪、醣类、热量、无机盐等营养成份,均随笋龄增长而各有不同程度的减少。所以采收泥下春笋较为合理,任何延迟笋龄的做法都必将影响竹笋的质量。 |
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