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| 串红花色素的提取与稳定性研究 | |
| 引用本文： | 王丰,赵权.串红花色素的提取与稳定性研究[J].江苏农业科学,2010(6). |
| 作者姓名： | 王丰 赵权 |
| 摘 要： | 以串红花为材料,对串红进行色素提取及其稳定性的研究.超声波辅助提取串红色素的最佳工艺条件为:以75%乙醇为提取剂,料液比为1 g:16 mL,提取时间40 min,温度为30 ℃,提取3次.稳定性研究结果表明,该色素为水溶性色素,属黄酮类色素,可在偏酸或中性介质中使用;耐还原性和耐氧化性较差;淀粉、防腐剂对色素的稳定性无不良影响,但Fe3+对色素的稳定性有一定影响. |
| 关 键 词： | 串红 色素 提取 稳定性 |
Study on extraction and stability of pigment of Salvia splendens |
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