| 武昌鱼深加工过程中微生物数量控制初探 |
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| 引用本文： | 明汉萍,董宝炎,马向丽,王火艳. 武昌鱼深加工过程中微生物数量控制初探[J]. 水产科技情报, 2001, 28(2): 54-55 |
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| 作者姓名： | 明汉萍 董宝炎 马向丽 王火艳 |
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| 作者单位： | 湖北武昌鱼股份有限公司,鄂州,436000 |
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| 摘 要： | 为提高武昌鱼软罐头产品的质量，对其加工生产中的几个主要环节进行了微生物检测，并提出了相应的卫生处理要求，大体上归纳为，选择品质优良的原料鱼，新鲜原料进厂及时加工，生产车间温度控制在20度以下，车间环境及加工人员个人卫生必须注意，掌握适当的高温杀菌时间。
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| 关 键 词： | 武昌鱼 深加工 食品质量 质量控制 微生物数量 软罐头 微生物检测 |
Preliminary Studies on the Controlling of Micro-organism Number During the Progress of Deep Process of Megalobrama amblycephala |
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