功能性茶绿色素锌的工艺研究 |
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引用本文: | 王丽滨,李书魁,黄远,杨晓萍. 功能性茶绿色素锌的工艺研究[J]. 福建茶叶, 2005, 0(1): 10-12 |
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作者姓名: | 王丽滨 李书魁 黄远 杨晓萍 |
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作者单位: | 1. 华中农业大学2001级茶学专业学生 2. 华中农业大学园艺林学学院,武汉,430070 |
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基金项目: | 华中农业大学生创新基金支助项目 |
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摘 要: | 本文通过正交设计对茶绿色素锌的制备工艺进行了研究。结果表明用20%ZnSO4溶液,在pH值为2.0溶液中80℃水浴锌代100min,锌代效果最好,所制备茶绿色素锌粉末呈墨绿色,性质稳定,且含有人体所需要的多种营养物质,无毒副作用,是一种优良的天然食用色素,具有广阔的开发前景。
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关 键 词: | 功能性茶绿色素锌 制备工艺 食品添加剂 天然色素 |
Study on technology of Zinc in green pigment of functional tea products |
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Abstract: | |
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