| 羊脾脏抗氧化活性的研究 |
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| 引用本文： | 包斌,德里格尔桑,田红,吴敬.羊脾脏抗氧化活性的研究[J].内蒙古农业大学学报(自然科学版),2003,24(2):108-109. |
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| 作者姓名： | 包斌 德里格尔桑 田红 吴敬 |
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| 作者单位： | 1. 内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特,010018
2. 内蒙古赤峰制药厂,赤峰,024000 |
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| 摘 要： | 绞碎羊肉中加入15％、30％羊脾脏糜，在贮藏过程中测定羊肉的TBA，各组均增长，对照组TBA值的增加量分别是加入羊脾脏两组的4．1倍～9．8倍和6．3倍～10．9倍。据此结果，我们认为羊脾脏中可能存在抗氧化活性成分，有待于深入研究。
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| 关 键 词： | 羊 脾脏 抗氧化活性 活性成分 TBA值 贮藏过程 |
| 文章编号： | 1009-3575(2003)02-0108-02 |
| 修稿时间： | 2002年9月2日 |
A STUDY ON ANTIOXIDANT ACTIVITY OF SHEEP SPLEEN |
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| BAO bin,Deligeersang,TIAN hong,WU jing.A STUDY ON ANTIOXIDANT ACTIVITY OF SHEEP SPLEEN[J].Journal of Inner Mongolia Agricultural University(Natural Science Edition),2003,24(2):108-109. |
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| Authors: | BAO bin Deligeersang TIAN hong WU jing |
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| Abstract: | After 15% ,30% sheep spleen was added to the granded mutton,TBA value of the mutton was investigated during storing. The result was shown: the TBA value of control group is 4. 1 - 8.1 and 6. 3 - 10. 9 times than that of the experimental groups. So there are may antioxidant components in sheep spleen. |
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| Keywords: | sheep spleen antioxidant activity |
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