清除葡萄酒沉淀技术的推广应用 |
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作者姓名: | 贾纳斯 |
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作者单位: | 新疆机械研究所 |
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摘 要: | 葡萄是世界上产量最高的水果.在我国从南到北都有种植.葡萄是新疆的主要资源优势,吐鲁番的葡萄在国内外久负盛名,由于气候干燥、光照时间长、昼夜温差大等特点.葡萄糖含量高达28-32Bx,是生产葡萄干、葡萄罐头、浓缩葡萄汁的最佳原料.葡萄汁的主要成份1.无机原素:钠、钾、磷、钙、铁、铜、锰.2.有机物:VH、烟酸、肌酸、叶酸、VC。3.风味成份;糖、酸、挥发性酯、挥发性酸、乙醇、乙醛、氨首酸盐。4.酸:酒石酸、苯果酸.葡萄汁中一根酸含量为0.5%-1.8%,主要是滴石酸,县易产生酒石拉沉淀,最终以滴石酸氢钾为主的混合…
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关 键 词: | 葡萄酒 沉淀技术 工艺 |
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