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| 闲话武夷茶、工夫、小种 | |
| 引用本文： | 庄任.闲话武夷茶、工夫、小种[J].福建茶叶,1985(1). |
| 作者姓名： | 庄任 |
| 摘 要： | 同一事物古今中外称呼不同,或是同一称呼异时易地所指的事物不同,这是不足为奇的。现今对我们来说,“武夷茶”一般指的是福建崇安武夷山所产的乌龙茶。“工夫”则指的是工夫红茶,是红茶的一种,与现在印度、斯里兰卡、肯尼亚等地所产的红茶本质相同而外形和香味有所区别,这主要是由于两者的制法大同,而工艺处理有差别。“小种”指的是小种红茶,是中国特产的有松烟香味的红茶,它的制法类似工夫红茶,但某些过程又相似于乌龙茶的制造工艺。 武夷茶早在第九世纪初唐光启(885～888年)进士徐《谢尚书惠腊面茶》诗:“武夷春暖月初圆,采摘新芽献地仙,飞鹊印成香腊片,啼猿溪走木兰船,金槽和碾沉香末,冰惋轻函翠缕烟,分赠恩深知最异,晚铛宜煮北山 |
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