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| 不同提取条件对苜蓿叶蛋白凝集的影响 | |
| 引用本文： | 周青平,魏臻武. 不同提取条件对苜蓿叶蛋白凝集的影响[J]. 草业科学, 2002, 19(7): 23-25 |
| 作者姓名： | 周青平 魏臻武 |
| 作者单位： | 青海省畜牧兽医科学院,青海,西宁,810003;甘肃农业大学草业学院,甘肃,兰州,710003 |
| 摘 要： | 采用不同的加热时间和溶液酸度提取苜蓿叶蛋白 ,对苜蓿叶蛋白凝集量和苜蓿叶蛋白中粗蛋白含量进行测定。结果表明 :提取苜蓿叶蛋白的加热时间在 7～ 9min较为适宜 ,提取时溶液pH值应当控制为 3.5。苜蓿叶蛋白中粗蛋白含量的变化不大 ,在 5 4%～ 6 5 %之间 |
| 关 键 词： | 苜蓿叶蛋白 加热时间 溶液酸度 |
| 文章编号： | 1001-0629(2002)07-0023-03 |
| 修稿时间： | 2001-01-23 |
Effect of different extraction eonditions on coagulation of alfalfa leaf protein |
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