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| 全稻原米加工及研究进展 | |
| 引用本文： | 杨佳,朱克瑞.全稻原米加工及研究进展[J].农业机械,2011(29):28-30. |
| 作者姓名： | 杨佳 朱克瑞 |
| 作者单位： | 中粮营养健康研究院 |
| 摘 要： | 全稻原米,国际市场俗称"半熟米",国内厂家也称之为"蒸谷米",是以稻谷为原料,经浸泡、汽蒸和干燥等水热处理后,按常规稻谷加工方法生产的大米制品。根据联合国粮农组织(FAO)统计,全世界约有20%的稻谷被用来加工成全稻原米,印度、缅甸和泰国等都是全稻原米的主要生产国。我国江苏、浙江、福建及西南诸省生产和食用全稻原米也具有较长的历史,大规模的现代化生产始于20世纪60年代, |
| 关 键 词： | 稻谷 水热处理 营养价值 汽蒸 营养成分 水分含量 整精米率 加工方法 浸泡温度 大米制品 |
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