| 微生物发酵饲料对生猪规模化饲养屠宰性能及肉品质影响的研究 |
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| 引用本文： | 林标声,罗建,李益明,杨小燕.微生物发酵饲料对生猪规模化饲养屠宰性能及肉品质影响的研究[J].农业科学与技术,2016(10). |
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| 作者姓名： | 林标声 罗建 李益明 杨小燕 |
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| 作者单位： | 1. 龙岩学院生命科学学院,福建龙岩,364012;2. 福建龙岩金和动物饲料有限公司,福建龙岩364000;福建省龙岩市农业局,福建龙岩364000;3. 福建龙岩金和动物饲料有限公司,福建龙岩364000;福建省龙岩市新罗区农业局,福建龙岩364000 |
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| 基金项目： | Key Program of Provincial Science&Technology Department(2014N3011)，Special Program of Provincial Science&Technology Department Key Program(2014NZ0002)，Longyan S&T Program (2015LY32).省科技厅重大项目(2014N3011)，省科技厅重大专项专题项目(2014NZ0002)，龙岩市科技计划项目(2015LY32) |
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| 摘 要： | 选用健康活泼,体重相近,75日龄的约重30 kg的杜长大三元杂交小猪,分为试验组和对照组,各136头.对照组为常规日粮饲养,试验组在常规日粮中添加4％的微生物发酵饲料,研究其对生猪规模化饲养屠宰性能及肉品质的影响.结果表明,饲养106 d后出栏屠宰,试验组的屠宰性能、肉品质、脂肪酸及氨基酸含量均明显优于对照组,其屠宰率提高了1.53％、胴体重增加2.75％,背膘厚减少0.02cm,肉色评分更高,pH45min、pH24h值更低,猪肉嫩度、熟肉率也更好,而单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、氨基酸含量更高,且无抗生素和重金属残留.饲养微生物发酵饲料明显改善了猪肉的风味,提高了猪肉的香气,食用更有利于人体健康,可为人类提供更为安全、健康、营养的风味猪肉.
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| 关 键 词： | 微生物发酵饲料 规模化饲养 屠宰性能 肉品质 |
Research on the Effect of Microbial Fermentation Feeds on Slaughter Performance and Meat Quality in Pig with Large-scale Feeding |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Microbial fermentation feeds Large-scale feeding Slaughter performance Meat quality |
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