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| 单宁和营养 | |
| 作者姓名： | M.L.Price L.G.Butler 孙毅 |
| 摘 要： | 单宁存在于众多的植物中,通常为植物提供一个使之免遭微生物侵袭和虫、鸟、兽危害的自然防御体系。那些在水溶液中能使蛋白质沉淀的多酚化合物均可称之为单宁。植物单宁主要分为水解性和缩合性两种,常见的植物单宁属缩合性的。含有单宁的果酒、巧克力、茶和多种水果具一定的涩味。溶解了的单宁一进入口中就出 |
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