连翘精油- ε-pL-Nisin复合涂膜保鲜液配制 |
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引用本文: | 高倩,张晓虎,郭元园.连翘精油- ε-pL-Nisin复合涂膜保鲜液配制[J].陕西农业科学,2022(1):14-21. |
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作者姓名: | 高倩 张晓虎 郭元园 |
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作者单位: | (商洛学院 生物医药与食品工程学院,陕西 商洛726000) |
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基金项目: | 气候适应型城市重点实验室开放研究基金资助“商洛市连翘产地气候因素分析及应用研究 (SLSYS2019008)”。 |
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摘 要: | 以商洛连翘为研究对象,采用超临界CO2萃取连翘精油,将萃取精油与壳聚糖、ε-聚赖氨酸、Nisin复配制备涂膜保鲜液。对萃取精油进行抑菌实验,结果表明连翘精油对大肠杆菌、金黄色葡萄杆菌均有较好的抑菌效果,且抑菌效果随着精油组分浓度的增加,抑菌活性亦增强。设计单因素实验,选取影响显著的三个因素,以番茄的失重率、Vc含量为响应值,通过响应面软件优化分析,结果表明涂膜保鲜液最佳复合配方为连翘精油1.50%、壳聚糖2.0%、ε-聚赖氨酸0.50%、Nisin 0.05%;在25℃、相对湿度65%的条件下,番茄储藏10d,失重率为0.75%,维生素C含量为0.42 mg/g,能有效减少失水量、营养物质的损失,将为延长果蔬的货架期提供参考。
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关 键 词: | 连翘精油 ε-聚赖氨酸 Nisin 响应面优化 复合涂膜液 |
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