| 臭氧在果蔬贮藏保鲜中的研究与应用 |
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| 引用本文： | 王文生,罗云波,石志平. 臭氧在果蔬贮藏保鲜中的研究与应用[J]. 保鲜与加工, 2004, 4(1): 4-7 |
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| 作者姓名： | 王文生 罗云波 石志平 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学食品营养与工程学院,北京,100083
2. 国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津,天津,300384 |
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| 摘 要： | 对臭氧在浆果类水果、仁果类水果、柑橘类水果、干果类、蔬菜及食用菌上的研究与应用进行了综述,同时也阐述了臭氧对于降低贮藏环境中乙烯、诱导果蔬抗性产生的作用,并提出了在实际生产中应用臭氧时应注意的问题.
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| 关 键 词： | 果品 蔬菜 臭氧 贮藏 臭氧 果蔬贮藏保鲜 研究 应用 Vegetable Fruit Storage Ozone Application 问题 生产 产生的作用 抗性 乙烯 贮藏环境 阐述 食用菌 蔬菜 干果 柑橘 |
| 文章编号： | 1009-6221(2004)01-0004-04 |
| 修稿时间： | 2003-11-26 |
Research and Application of Ozone in Storage of Fruit and Vegetable |
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| WANG Wen-sheng,LUO Yun -bo,SHI Zhi-ping. Research and Application of Ozone in Storage of Fruit and Vegetable[J]. Storage & Process, 2004, 4(1): 4-7 |
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| Authors: | WANG Wen-sheng LUO Yun -bo SHI Zhi-ping |
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| Affiliation: | WANG Wen-sheng1,LUO Yun -bo1,SHI Zhi-ping2 |
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| Abstract: | This paper summarized the research and application of ozone in storage of berry,pome,citrus,dried fruits ,vegetable and edible fungus.At the same time,also described the effectiveness of ozone in reduction of ethylene in storage and induction of resistance of fruit and vegetable and proposed the notices for application of ozone in production. |
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| Keywords: | fruit vegetable ozone storage |
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