对照肉禽检查法规看屠宰加工场的问题与对策

建立肉禽检查法规的目的,一是为了清除病鸡和异常鸡;二是清除检出残留抗菌物质的肉品;三是防止引起食物中毒的细菌对肉品的污染。日本畸玉县肉品检查所一年共检查18340只鸡,其中认作病鸡淘汰的有138只,约占1%。淘汰病鸡包括:有全身性疾病的鸡,如马立克氏病、胸腹膜炎或全身性炎症、发育障碍等;亦有局部发病,如肝炎、肠炎等。