黑龙江鲟科鱼类资源现状 |
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作者姓名: | 韩骥 王云山 李文龙 胡光源 李育东 |
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作者单位: | 黑龙江省水生动物资源增殖保护站,黑龙江佳木斯,154002 |
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摘 要: | 正鲟科鱼类(Acipenseridae)是一群古老鱼类,世界现存约有28种,并有许多亚种和杂交种。鲟鱼类是淡水鱼类中个体最大,寿命最长的鱼类之一。鲟鱼肉味鲜美,营养丰富,经济价值极高。鲟鱼肉蛋白质含量26%~30%,其蛋白质含十多种人体必需氨基酸。鲟鱼的肉质优于三文鱼,生吃鲜嫩滑爽,其软骨,皮、鳍、肝、肠等都可以烹制成美味的佳肴。鲟鱼子酱(黑鱼子酱)被称为
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