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| 柿果酱加工技术 | |
| 引用本文： | 罗宏科,杨建国.柿果酱加工技术[J].经济林研究,1992,10(2):87-88. |
| 作者姓名： | 罗宏科 杨建国 |
| 作者单位： | 陕西省林科所 (罗宏科，杨建国，章树文)，陕西省林科所(王敏琦) |
| 摘 要： | 柿果酱是以脱涩软化之后的柿果实为原料加工的,目前存在的主要问题是复涩,严重地影响了柿酱的质量。为了解决这个问题,1987-1990年我们详细地探讨了柿果肉受热复涩的原因及防止复涩的措施,研究出了柿果酱的加工工艺,加工出没有涩味的优质柿酱,报告如下。 |
| 关 键 词： | 柿果酱 加工 |
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