| 螯合剂对桔皮中提取物抗氧化作用的影响 |
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| 引用本文： | 李蜀眉,塔娜,田维平,孙景琦,孙墨溪.螯合剂对桔皮中提取物抗氧化作用的影响[J].内蒙古农业大学学报(自然科学版),2001,22(3):86-88. |
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| 作者姓名： | 李蜀眉 塔娜 田维平 孙景琦 孙墨溪 |
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| 作者单位： | 内蒙古农业大学基础部 |
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| 摘 要： | 将桔皮中提取到的抗氧化物质，分别添加到植物油和猪油中，研究磷酸、酒石酸、柠檬酸和EDTA这4种螯合剂对抗氧化物性能的影响。结果表明，当抗氧化物在猪油中的添加浓度为0.5%时，4种螯合剂对抗氧化物部有很强的增效作用。当在植物油中抗氧化物的添加量为0.2%和0.6%时，酒石酸和柠檬酸有较好的增效作用。
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| 关 键 词： | 桔皮 抗氧化 螯合剂 提取物 抗氧化剂 食品添加剂 |
| 文章编号： | 1009-3575(2001)03-0086-03 |
| 修稿时间： | 2001年3月6日 |
EFFECT OF CHELATOR ON ANTIOXIDATION OF MATTER EXTRACTED FROM ORANGE PEEL |
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| LI Shu-mei,Tana,TIAN Wei-ping,SUN Jing-qi,SUN Moxi.EFFECT OF CHELATOR ON ANTIOXIDATION OF MATTER EXTRACTED FROM ORANGE PEEL[J].Journal of Inner Mongolia Agricultural University(Natural Science Edition),2001,22(3):86-88. |
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| Authors: | LI Shu-mei Tana TIAN Wei-ping SUN Jing-qi SUN Moxi |
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| Abstract: | Putting antioxidation mattes extracted from orange peel into the vegetable oil and lard respectively,the effect of chelators (phosphate,tartaric acid,citric acid,EDTA)on the property of antioxidation was studied. The test results showed that four chelators have very strong synergy action when antioxidation matter concentration in the lard accounts for 0.5%. Tartaric acid and citric acid have a little synergy action when antioxidation matter concentration in the vegetable oil account for 0.2%and 0.6%. |
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| Keywords: | orange peel antioxidation chelator |
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