石榴皮抗氧化活性成分提取工艺及作用研究 |
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作者姓名: | 付文杰 |
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作者单位: | 安康学院现代农业与生物科技学院 |
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摘 要: | 研究石榴皮提取物的抗氧化作用。[方法 ]以石榴皮为原料制备石榴皮提取物,研究石榴皮提取物对食品中常见抗氧化活性。[结果]试验表明,石榴皮提取物具有明显的抑菌效果,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度分别为0.50、0.25 mg/ml,石榴皮提取物对羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基这3种自由基具有清除作用,其中对羟自由基清除率最大,表明石榴皮提取物具有显著的抗氧化活性。[结论]研究可为进一步开发利用石榴皮等加工副产物提供理论基础和依据。
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