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| 动物鲜味受体的研究进展及其基因表达调控 | |
| 作者姓名： | 王晶 张勇 黄铁军 |
| 作者单位： | 1. 沈阳农业大学畜牧兽医学院,沈阳,110866;2. 沈阳农业大学畜牧兽医学院，沈阳 110866; 乐达 广州 香味剂有限公司，广州 510530;3. 乐达 广州 香味剂有限公司,广州,510530 |
| 摘 要： | 动物的鲜味受体包括代谢型谷氨酸受体(m GluR)和味觉受体异源二聚体(T1R1/T1R3),是C型G蛋白偶联受体,N末端捕蝇草模块(VFT)区域可与鲜味配体结合,识别鲜味。本文主要论述了鲜味受体的研究进展、鲜味识别转导机制及鲜味受体基因的表达调控等,以期为相关研究提供参考。 |
| 关 键 词： | 鲜味受体 代谢型谷氨酸受体 味觉受体异源二聚体 转导机制 调控 |
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