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| 浅谈几种易于混淆肉的鉴别方法 | |
| 引用本文： | 冯玉莲.浅谈几种易于混淆肉的鉴别方法[J].山东畜牧兽医,1998(3):38-38. |
| 作者姓名： | 冯玉莲 |
| 作者单位： | 长清县兽医卫生监督检验所!250300 |
| 摘 要： | 长清县自去年按省政府指示，实行了生猪定点屠宰。但一些不法商贩，为了谋取暴利，将一些公、母猪肉、病死猪肉夹带上市出售，有的把马内当作牛肉，狗肉当作羊肉出售，给消费者造成了不必要的经济损失，甚至使食肉者发生感染或中毒。为保障消费者的食肉安全，笔者查阅了有关资料，结合本县近几年来的工作经验，就上述问题从肉品检验的角度作一简述．1公、母猪肉的鉴别公、母猪肉不易煮烂，适口性差，食用价值低，可以通过感观特征加以鉴别。1．1肉品的臊气味猪肉及脂肪，常散发出1种十分难闻的臊气味，尤其是颌下腺、腮腺及臀部肌肉气味明显… |
| 关 键 词： | 肉类 鉴别 猪肉 病死猪肉 公猪肉 |
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