| 海洋酶法利用海产品下脚料制取活性胶原肽的研究 |
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| 引用本文： | 宋永相,孙谧,王海英,王跃军,李伟,郝建华. 海洋酶法利用海产品下脚料制取活性胶原肽的研究[J]. 海洋水产研究, 2008, 29(2): 28-33 |
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| 作者姓名： | 宋永相 孙谧 王海英 王跃军 李伟 郝建华 |
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| 作者单位： | 中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛,266071;大连水产学院食品工程系,116023;中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛,266071;大连水产学院食品工程系,116023 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金 , 科技部国际科技合作计划 |
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| 摘 要： | 以富含胶原成分的海产品下脚料为原料,经脱除杂蛋白、脂肪后,用海洋碱性蛋白酶水解,以Feton法检测水解产物的羟自由基清除率,提取具有抗氧化活性的胶原肽。通过温度T(℃),pH值,酶料比([E]∶[S]),料水比([S]∶[W]),时间(min)单因素实验,选取合理水平,做L18(37)正交实验,最终优化得到最佳提取条件为:温度45℃、酶料比1∶150、pH8·0、料水比1∶4、反应30min,所得胶原肽的羟自由基清除率为60·42%。与同浓度Vc、谷胱甘肽(GSH)相比,均具有较高的抗氧化活性,有着良好的开发应用前景。
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| 关 键 词： | 海产品下脚料 胶原肽 抗氧化 VC GSH |
| 文章编号： | 1000-7075(2008)02-0028-06 |
| 修稿时间： | 2007-03-28 |
Preparation of active collagen peptide from waste of seafood by hydrolysis with marine alkaline protease |
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| SONG Yong-xiang,SUN Mi,WANG Hai-ying,WANG Yue-jun,LI Wei,HAO Jian-hua. Preparation of active collagen peptide from waste of seafood by hydrolysis with marine alkaline protease[J]. Marine Fisheries Research, 2008, 29(2): 28-33 |
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| Authors: | SONG Yong-xiang SUN Mi WANG Hai-ying WANG Yue-jun LI Wei HAO Jian-hua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Waste of seafood Collagen oligopeptideAntioxidation Vc GSH |
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