液态奶的特性及其市场发展状况 |
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引用本文: | 丁训逸.液态奶的特性及其市场发展状况[J].农产品加工.学刊,2006(5):28-29. |
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作者姓名: | 丁训逸 |
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摘 要: | 1.巴氏奶产品的特性及发展
巴氏奶产品在我国已有几十年的发展历史。巴氏奶的杀菌温度是75℃~85℃,时间为15s,这个工艺是国际上公认的;巴氏奶的感官、理化和卫生指标是每个国家根据该产品的特性、该国的国情和消费者的承受能力制定的标准;该产品的特性是新鲜、有菌,但没有致病菌和毒素;巴氏奶需要冷链,保质期短(一般2天~3天)。根据巴氏奶的特性,许多企业动了不少脑筋,想把巴氏奶做强、做大,但在实践过程中碰到很多困难。根据调查,我国目前很少有真正意义上的巴氏奶产品,具体的原因如下。
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关 键 词: | 液态奶 特性 市场发展 奶产品 发展历史 杀菌温度 卫生指标 承受能力 消费者 致病菌 |
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