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| 清鲜盖世的天目笋干 | |
| 引用本文： | 张镛.清鲜盖世的天目笋干[J].中国土特产,1999(5). |
| 作者姓名： | 张镛 |
| 摘 要： | 笋干是我国的传统特产,它清鲜味美,风味别致,为素中珍品。人们将它清炒、红烧、煮汤、糟溜或用以多种荤素菜肴的搭配等,吃法多样。笋干的品种很多,其主要品种有“板笋干”、“玉兰片”、“天目笋干”等,其中以“天目笋干”最负盛名。天目笋干是浙江名山天目山的三宝之一（其它二宝为云雾茶和山核桃）,明代大文学家袁中郎把天目笋干和天目山的飞泉、奇石、庵宇、云峰、大树,同誉为天目“六绝”。现代名作家郁达夫,林语堂在西天目山麓的禅源寺品尝了天目笋干后赞不绝口,引以为天目之行的最美享受。天目笋干是用天目山的石竹笋精制而成,由于天… |
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