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| 鲜叶试制速溶茶初探 | |
| 引用本文： | 周琦.鲜叶试制速溶茶初探[J].福建茶叶,1995(4):24-28. |
| 作者姓名： | 周琦 |
| 作者单位： | 福建省茶叶进出口公司 |
| 摘 要： | 前言茶叶是一种世界性饮料，可具有多种消费方式，随着社会的发展，人们生活的节奏加快，对茶类作为饮料要求必须取用方便、冲泡节省时间。速溶茶正是适合这些特点，而为人们所重视。速溶茶是茶叶中可溶部分再干燥的产品，它的特点是：有茶味、快泡、卫生无茶渣，便于包装、运输、调味、冷饮、热饮均可。它们用成品茶再加工制成，也可用鲜叶或半成品直接加工制成。美国、英国和其它一些不产茶国家制造速溶茶主要是用成品茶为原料。印度曾在1963年前后，采用鲜叶连续地经过美调、揉捻、发酵后，再用蒸汽制止酶活性，由此制得棕色粉末的速溶茶… |
| 关 键 词： | 速溶茶 鲜叶 制造工艺 |
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