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| 浅谈舒绿的断碎与改进 | |
| 作者姓名： | 朱学存 |
| 摘 要： | 舒绿,以“条索细紧,汤色黄绿明亮,有兰花香,滋味浓厚,叶底柔软”的品质特点,在市场上享有声誉。当前,由于制茶技术和茶园管理中存存一些问题,导致舒绿品质下降,主要表现在茶叶断碎率高。炒青毛茶的粗松和断碎,与鲜叶质量有一定的关系。据笔者在晓天茶区的粗略调查,老茶园树势衰退,新茶园采摘过度,鲜叶叶质瘦弱,老嫩欠匀,不能分级付制(客观条件不具备);这是产生断碎最基本的原因。再是制茶技术,特别是干燥技术掌握得不够恰当。如滚毛坯过于,一般均达五、六成,有的甚至达七成多,因此炒坯时间相应缩短,不能充分地理条做形,使条索松散。另 |
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