发酵豆粕的生产工艺与产品品质关系的研究进展 |
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作者姓名: | 朱长生 尹荣华 赵艳平 |
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作者单位: | 双胞胎集团研发中心,江西南昌330096 |
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基金项目: | 国家农业科技成果转化资金项目编号:2013GB2C500239;江西省科技支撑项目(项目编号:2013BBF60142)资助. |
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摘 要: | 豆粕是饲料工业中常用的一种优质植物性蛋白原料,其氨基酸种类和含量丰富,但由于其存在多种抗营养因子,从而降低了其生物效价,造成了资源的浪费.利用微生物发酵法制备的发酵豆粕,与普通豆粕相比,其抗营养因子含量大幅降低、营养物质消化率大幅提高.发酵工艺对豆粕品质具有较大的影响,本文从发酵菌剂、发酵模式、发酵容器及发酵工艺参数等阐述了其对发酵豆粕品质稳定性的影响,以期为豆粕发酵企业做一参考.
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关 键 词: | 发酵豆粕 发酵工艺 产品品质 |
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