水牛奶干酪消费潜力分析 |
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引用本文: | 晋丽娜,武志霞,黄艾祥.水牛奶干酪消费潜力分析[J].中国乳业,2010(3):34-36. |
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作者姓名: | 晋丽娜 武志霞 黄艾祥 |
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作者单位: | 云南农业大学食品科技学院 |
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摘 要: | 干酪是一种具有极高营养价值的乳制品,是牛乳多种营养成分的浓缩精华。水牛奶干物质含量高,其酪蛋白的生物特性证明其最适宜用于加工干酪。本文概述了干酪的营养功能,水牛奶的特点及其国内外开发现,并得出水牛奶产品开发应从干酪产品做起,水牛奶干酪将成为最具消费潜力的乳制品的结论。
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关 键 词: | 水牛奶 干酪 消费潜力 |
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