| 纳米硒对肥育猪肌肉品质的影响 |
| |
| 引用本文： | 夏枚生,张红梅,胡彩虹.纳米硒对肥育猪肌肉品质的影响[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),2005,31(3):263-268. |
| |
| 作者姓名： | 夏枚生 张红梅 胡彩虹 |
| |
| 作者单位： | 浙江大学,动物科学学院,浙江,杭州,310029 |
| |
| 基金项目： | 浙江省自然科学基金，浙江省教育厅资助项目，国际科学基金(IFS) |
| |
| 摘 要： | 以亚硒酸钠为对照,研究了纳米硒对肥育猪肌肉品质的影响.234头体重45 kg左右的杜长大肥育猪按饲养试验要求分为13组,每组3个重复,每个重复6头.将纳米硒和亚硒酸钠2种硒源分别以0.10、0.20、0.30、0.40、0.50、1.00mg/kg6个硒水平添加到基础日粮中,配制成12种试验日粮,基础日粮作对照.结果显示:①亚硒酸钠添加浓度在0～0.20 mg/kg,背最长肌滴水损失随着硒添加浓度的增加而降低;添加浓度在0.30～1.00mg/kg,滴水损失随着硒添加浓度的增加而升高;1.00 mg/kg硒添加水平滴水损失显著高于0.20～0.50 mg/kg硒添加水平(P＜0.05).纳米硒添加浓度在0.20～1.00mg/kg滴水损失始终保持在低峰平台.硒源添加浓度在0.40～1.00 mg/kg硒时,纳米硒组滴水损失显著低于亚硒酸钠组(P＜0.05).②硒源添加浓度在0.10～0.30 mg/kg时,两种硒源对背最长肌GSH-Px活性、-AOC和MDA含量的影响无显著差异(P＞0.05);硒源添加浓度在0.40～1.00mg/kg硒时,纳米硒组GSH-Px活性和T-AOC显著高于亚硒酸钠组(P＜0.05),MDA含量显著低于亚硒酸钠组(P＜0.05).③硒源添加浓度在0.10～0.30 mg/kg时,两种硒源对背最长肌硒含量的影响无显著差异;在0.40～1.00mg/kg硒添加水平上,纳米硒组背最长肌硒含量显著高于亚硒酸钠组.④空白组背最长肌肌红蛋白含量显著低于加硒组(P＜0.05),硒源和硒添加水平对背最长肌肌红蛋白没有显著影响(P＞0.05).上述结果提示,纳米硒的Weinberg剂量-效应的最适剂量范围要宽于亚硒酸钠,高剂量添加时比亚硒酸钠更能提高肌肉组织抗氧化能力,降低肉的滴水损失;肌肉硒沉积率优于亚硒酸钠.
|
| 关 键 词： | 纳米硒 肉质 肥育猪 |
| 文章编号： | 1008-9209(2005)03-0263-06 |
| 修稿时间： | 2004年7月10日 |
Effect of Nano-Selenium on meat quality of pigs |
| |
| XIA Mei-sheng,ZHANG Hong-mei,HU Cai-hong.Effect of Nano-Selenium on meat quality of pigs[J].Journal of Zhejiang University(Agriculture & Life Sciences),2005,31(3):263-268. |
| |
| Authors: | XIA Mei-sheng ZHANG Hong-mei HU Cai-hong |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Nano-Se meat quality pigs |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《浙江大学学报(农业与生命科学版)》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《浙江大学学报(农业与生命科学版)》下载免费的PDF全文 |
|
