大麦葡聚糖在保健食品中的应用

着重介绍了大麦葡聚糖研究现状，β－葡聚糖是大麦籽粒和糊粉层细胞壁的主要成份，可参于人体内血清中的葡萄糖水平调节，降低胆固醇和低密度脂蛋白的含量，以及在保健食品上的应用潜力。