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| 鲜蛋清洁消毒技术的研究 | |
| 引用本文： | 王文涛,;马美湖,;蔡朝霞.鲜蛋清洁消毒技术的研究[J].山东家禽,2008(7):41-45. |
| 作者姓名： | 王文涛 ;马美湖 ;蔡朝霞 |
| 作者单位： | [1]华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070 |
| 基金项目： | 国家948项目（编号2006-G36） |
| 摘 要： | 在国内，人们对于鲜壳蛋的清选、消毒问题一直没有得到应有的重视。几千年来，中国鲜蛋的消费模式一直是以“脏蛋”的消费为主，即蛋产出后直接上市销售，没有经过任何的清洗、消毒等处理，是名副其实的“脏蛋”。众所周知，鲜蛋蛋壳所带微生物的来源途径：鸡蛋经过泄殖腔排出体外而受到粪便污染和由于贮存运输、销售等环境不卫生受到微生物污染， |
| 关 键 词： | 消毒技术 蛋清 微生物污染 消费模式 粪便污染 泄殖腔 鲜蛋 销售 |
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