| 夏播菜用大豆感官品质鉴定的研究 |
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| 引用本文： | 韩立德,邱家驯,盖钧镒.夏播菜用大豆感官品质鉴定的研究[J].大豆科学,2003,22(1):27-31. |
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| 作者姓名： | 韩立德 邱家驯 盖钧镒 |
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| 作者单位： | 1. 南京农业大学大豆研究所,农业部国家大豆改良中心,南京,210095;安徽农业大学农学系
2. 南京农业大学大豆研究所,农业部国家大豆改良中心,南京,210095 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目 ( 3 9470 43 3 )，江苏省科学基金项目 (BK95 0 993 0 4)，江苏省“九五”农业科技重点攻关项目 (BE963 3 8)，上
海市科技兴农重点攻关项目 (农科攻 1-5 ) |
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| 摘 要： | 根据模糊数学理论结合理论食品感官分析技术。提出一套菜用大豆感官品质鉴定体系；（1）评价人员的选定与考核。（2）模糊综合感官评价分析。（3）主观偏差的检测。按此体系对154份夏播菜用大豆品种进行感官品质鉴定。发现感官品质较差品种14份，一般品种75份，较好品种60份，优良品种5份，其中南农大黄豆，台湾309，海系13，金湖大青豆，香水豆为优良品种，结果还表明；华南热带四季大豆区，长江中下游春夏豆区存在丰富的感官品质优良的品种资源。中南春夏秋豆区。西南高原春夏豆区，国外地区选择潜力较大，进行感官品质育种选择改进为可行的。
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| 关 键 词： | 菜用大豆 感官品质鉴定 夏季 播种 |
| 文章编号： | 1000-9841(2003)01-0027-05 |
STUDY ON EVALUATION OF QUALITY TRAITS IN GENETIC RESOURCES OF SUMMER- PLANTED VEGETABLE SOYBEAN |
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| Han Lide , Qiu Jiaxun Gai Junyi.STUDY ON EVALUATION OF QUALITY TRAITS IN GENETIC RESOURCES OF SUMMER- PLANTED VEGETABLE SOYBEAN[J].Soybean Science,2003,22(1):27-31. |
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| Authors: | Han Lide Qiu Jiaxun Gai Junyi |
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| Institution: | Han Lide 1,2 Qiu Jiaxun 1 Gai Junyi 1 |
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| Abstract: | A system of sensory quality evaluation of vegetable soybean was preliminarily established, including four main processes:(1) Checking the member of sensory assessing panel;(2)Preparing the specimens of non-cooked and cooked soybean with appropriate processing procedure;(3)Estimating the validity of assessment ; (4)Sensory fuzzy synthetic assessment. The quality of 154 Summer-planted varieties were evaluated with sensory organs according to this system, the result was that: the worse or inferior was 14 varieties, the ordinary 75,the better 60,the excellent 5 (Nannong Dahuangdou, Taiwan 309,Haixi 13,Jinhu Daqingdou, Xiangshuidou). |
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| Keywords: | Summer-planted Vegetable soybean Genetic resources Quality traits evaluation |
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