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| 鸡肉保鲜技术的研究进展 | |
| 引用本文： | 邓源喜,马龙,许晖,张斌. 鸡肉保鲜技术的研究进展[J]. 中国家禽, 2010, 32(4) |
| 作者姓名： | 邓源喜 马龙 许晖 张斌 |
| 作者单位： | 安徽蚌埠学院生物与食品工程系,安徽,蚌埠,233030 |
| 基金项目： | 安徽省高校省级自然科学研究项目 |
| 摘 要： | 文章综述了鸡肉保鲜技术的方法、原理及其特点。提出了栅栏保鲜技术用于鸡肉的保鲜,并对生物保鲜技术应用于鸡肉的保鲜进行了展望。 |
| 关 键 词： | 鸡肉 保鲜技术 栅栏技术 |
Research Advances on Preservation Technology of Chicken Meat |
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