| 兔骨骼肌肌球蛋白溶液浊度和溶解度研究 |
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| 引用本文： | 徐幸莲,韩敏义,林丽军,周光宏.兔骨骼肌肌球蛋白溶液浊度和溶解度研究[J].南京农业大学学报,2003,26(4):93-96. |
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| 作者姓名： | 徐幸莲 韩敏义 林丽军 周光宏 |
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| 作者单位： | 南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室,江苏,南京,210095 |
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| 基金项目： | 江苏省“十五”攻关项目 (BE2 0 0 14 0 0 ) |
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| 摘 要： | 研究了兔肌球蛋白的质量浓度、pH值、离子强度、温度、金属离子对兔腰大肌 (pasoasmajor ,简称PM )和半膜肌 (semimembranosusproprius,简称SMp)肌球蛋白溶液的浊度和溶解度的影响。结果表明 ,肌球蛋白浓度与浊度呈正线性相关 (R2 =0 97)。PM和SMp肌球蛋白在离子强度为 0 6的KCl溶液中 pH值为 5 5时浊度最大 ,溶解度在 pH值大于 5 0时显著上升。离子强度下降时 ,肌球蛋白溶液的浊度上升 ,而溶解度下降。在相同浓度下 ,温度升高 ,肌球蛋白溶液浊度上升 ,PM肌球蛋白在 5 5℃ ,SMp肌球蛋白在 6 0℃时 ,其浊度达到最大值 ;而温度升高溶解度下降。MgCl2 使肌球蛋白溶液浊度升高 ,溶解度下降 ;CaCl2 使肌球蛋白溶液浊度和溶解度均升高。
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| 关 键 词： | 兔 骨骼肌 肌球蛋白 浊度 溶解度 |
| 文章编号： | 1000-2030(2003)04-0093-04 |
| 修稿时间： | 2003年5月25日 |
Study on the turbidity and solubility of myosin solution from rabbit skeletal muscles |
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| XU Xing-lian,HAN Min-yi,LING Li-jun,ZHOU Guang-hong.Study on the turbidity and solubility of myosin solution from rabbit skeletal muscles[J].Journal of Nanjing Agricultural University,2003,26(4):93-96. |
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| Authors: | XU Xing-lian HAN Min-yi LING Li-jun ZHOU Guang-hong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rabbit skeletal muscle myosin turbidity solubility |
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