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低档牛肉重组技术
引用本文:
孙俊峰.低档牛肉重组技术[J].内蒙古畜牧科学,2011(11):79-79.
作者姓名:
孙俊峰
作者单位:
酒泉职业技术学院,甘肃酒泉735000
摘 要:
利用低档牛肉重组技术,可提高低档牛肉的利用率和附加值。阐述了天然黏性蛋白质重组法、海藻酸盐一钙凝胶重组法、转谷氨酰胺酶重组牛肉等重组技术的特点和方法,以期为牛肉加工企业提供参考。
关 键 词:
重组技术
利用率
附加值
低档牛肉
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