| 低脂全蛋什锦沙拉酱的研制 |
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| 引用本文： | 庞林丽,贾思加,李小娟,韩立宏,王向东. 低脂全蛋什锦沙拉酱的研制[J]. 中国家禽, 2006, 28(24): 23-25 |
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| 作者姓名： | 庞林丽 贾思加 李小娟 韩立宏 王向东 |
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| 作者单位： | 山西师范大学,山西,临汾,041000 |
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| 摘 要： | 研究以鸡全蛋、南瓜、芋头为主要原料探讨了低脂什锦沙拉酱的基本工艺与配方。获得最佳配方为:全蛋液:南瓜:芋头为10∶7∶11,色拉油、水、糖、盐、莜麦粉、白醋、黄原胶、蔗糖单甘酯的用量分别为全蛋液用量的150%、100%、45%、5%、12%、0.8%、2%时,所得产品最为理想。
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| 关 键 词： | 沙拉酱 全蛋 南瓜 芋头 |
| 收稿时间： | 2006-12-08 |
| 修稿时间： | 2006-12-08 |
Study on Low-fat Egg Olla-Salad Dressing |
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| Pang Linli,Jia Sijia,Li Xiaojuan,Han Lihong,Wang Xiangdong. Study on Low-fat Egg Olla-Salad Dressing[J]. China Poultry, 2006, 28(24): 23-25 |
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| Authors: | Pang Linli Jia Sijia Li Xiaojuan Han Lihong Wang Xiangdong |
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| Affiliation: | Shanxi Normal University,Linfen,Shanxi 041000 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | salad dressing egg cushaw taro |
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