对涉县适种作物甘薯的调查与分析

甘薯，又称、红薯、山芋、地瓜，含有丰富的糖质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。现代医学研究表明：甘薯具有消除活性氧的作用，而活性氧是诱发癌症、衰老和动脉硬化的原因之。