如何减少猕猴桃酒Vc损失

Vc(维生素C)含量是猕猴桃酒的重要理化指标，要求干型、半干型猕猴桃酒Vc含量不得少于200毫克／升，半甜型、甜型猕猴桃酒Vc含量要大于或等于150毫克／升。Vc又叫抗坏血酸，呈酸性，在酸性溶液中比较稳定，遇热或长时间暴露在空气中和光照会被破坏，与某些金属，特别是铜、铁接触也会很快被破坏。因此，在酿造猕猴桃酒时要采取下列措施，减少Vc的损失。