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| 山楂冻加工的原理与技术研究 | |
| 引用本文： | 高愿君,李海勤.山楂冻加工的原理与技术研究[J].山西果树,1991(2):23-25. |
| 作者姓名： | 高愿君 李海勤 |
| 作者单位： | 河南技术师院食品系，河南辉县市果类制品厂，河南辉县市果类制品厂，河南辉县市果类制品厂，河南辉县市果类制品厂 辉县 |
| 摘 要： | 山楂冻是利用山楂原汁制成的一种高档制品,其色泽红艳,冻体呈晶莹透明的凝胶状,风味独特,酸甜适口,质地细腻,口感滑润,是水果制品中难得的一种水果果冻。由于山楂冻的加工条件要求较严格,许多果品加工厂因掌握不住山楂冻的加工原理和操作要领,致使生产的山楂冻质量较差,难以上市,至今国内市场上也很少见到山楂冻制 |
| 关 键 词： | 山楂冻 加工原理 加工技术 山楂 |
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