| HACCP应用现状及前景 |
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| 引用本文： | 单之玮,佟建明. HACCP应用现状及前景[J]. 中国农业科技导报, 2003, 5(1): 53-56 |
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| 作者姓名： | 单之玮 佟建明 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院畜牧研究所,北京100094 |
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| 基金项目： | 国家科技基础性工作专项资金项目-主要畜禽水产品及其加工产品安全质量标准研究,编号:2001DEA20011. |
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| 摘 要： | 随着经济全球化步伐的加快，食品安全是当今世界食品生产和流通中最受重视的问题。实施以食品安全为核心的质量保证体系已经成为各国政府、企业界和学术界关注的热点。起源于美国的“危害分析与关键控制点”(HACCP)因其科学性、实用性和有效性得到许多国家的认可和采用，正在成为世界公认的能有效保障食品安全的质量保证体系。HACCP计划是一个预防食品发生安全问题，监测、控制食品危害的管理系统和工具，它被用来防止、减少、避免、排除可能对食品安全速成的危害。学习HACCP的先进经验对制定我国食品安全方面的条例、法规和产业化政策具有重要意义。
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| 关 键 词： | HACCP 应用现状 应用前景 食品安全 危害分析 关键控制点 |
| 文章编号： | 1008-0864(2003)01-0053-04 |
| 收稿时间： | 2002-07-16 |
| 修稿时间： | 2002-07-16 |
Present Application of HACCP and Its Future |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | HACCP |
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