| 不同自发气调包装袋对菜心薹茎木质化的影响 |
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| 引用本文： | 巫梅婷,王玲,刘海,陈于陇.不同自发气调包装袋对菜心薹茎木质化的影响[J].南方农业学报,2023(10):3010-3019. |
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| 作者姓名： | 巫梅婷 王玲 刘海 陈于陇 |
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| 作者单位： | 1. 广东海洋大学食品科技学院;2. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金青年基金项目（31901756）； |
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| 摘 要： | 【目的】探究自发气调包装和市购聚乙烯膜包装对菜心薹茎木质化的影响，并分析细胞壁相关酶基因的表达水平，以期为菜心保鲜贮运和木质化调控机理研究提供理论依据。【方法】以宁夏四九菜心为试验材料，分别测定常温(25℃)贮藏期间(8 d)3种包装袋自发气调包装(MP20、MP30)和聚乙烯薄膜(对照)]包装菜心薹茎的生理指标，以及包装袋内的O2和CO2含量，并通过实时荧光定量PCR分析薹茎纤维素酶基因(BrCEL3)、木葡聚糖转葡糖基酶基因(BrXET2、BrXET3)和β-甘露聚糖酶基因(BrMAN1、BrMAN5和BrMAN6)的表达情况。【结果】贮藏期间MP20和MP30自发气调包装袋能有效延缓菜心薹茎硬度增加，减少水分流失；袋内气体成分变化，形成低O2高CO2的环境；使薹茎在贮藏结束时尚含有较高的可溶性蛋白含量(0.54和0.93 mg/g)和维生素C含量(0.45和0.62 mg/g)，抑制木质素合成关键酶苯丙氨酸解氨酶(PAL)和过氧化物酶(POD)活性的增加；减少木质素含量积累和纤维素增加，至贮...
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| 关 键 词： | 自发气调包装 菜心 薹茎 木质化 常温贮藏 |
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