通江银耳栽培技术历史演变与消费群体变化

通江（县）是银耳人工栽培发祥地。通江银耳特指在四川省通江县境内生长在青冈木上的银耳子实体。介绍通江银耳的栽培技术经历了古法栽培、旧法栽培、新法栽培和创新栽培四个历史阶段：古法栽培是找寻自然长有银耳的山林采伐青冈树，置于林间让其出耳，选山是其重要工序；旧法栽培形成了选山、砍棒和排山等13道作业工序；新法栽培融入了现代食用菌栽培理论技术，应用人工菌种和设施干预，形成有制种、砍棒、斫眼、接种、发菌、排堂等15道作业工序，增产和稳产效果显著；创新栽培突出栽培作业轻简化，在“凹口式”接种生产栽培种、电钻打孔和以钢架塑料大棚代替土墙耳堂等5个方面进行了改革。列举通江银耳历史产量和销售价格，指出曾经作为清朝贡品和达官显贵高端消费品的通江银耳，随着栽培技术的进步、产量的大幅增加及人们经济条件的改善，如今普通群众也能够消费。