| 罗氏沼虾氨基脲分布特征及贮藏变化研究 |
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| 引用本文： | 高芳芳,王迪,陈胜军,邓建朝,冯阳,潘创,李春生.罗氏沼虾氨基脲分布特征及贮藏变化研究[J].南方水产科学,2023(1):147-154. |
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| 作者姓名： | 高芳芳 王迪 陈胜军 邓建朝 冯阳 潘创 李春生 |
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| 作者单位： | 1. 上海海洋大学食品学院;2. 中国水产科学研究院南海水产研究所/国家水产品加工技术研发中心/农业农村部水产品加工重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(32072147)；;广东省重点领域研发计划项目(2019B020225001)； |
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| 摘 要： | 氨基脲(Semicarbazide, SEM)为一种有毒物质，是判断呋喃西林是否违规使用的标记性残留物。为探讨甲壳类水产品中氨基脲的检出情况，采用高效液相色谱-串联质谱联用法(High performance liquid chromatography-mass spectrometry, HPLC-MS/MS)对罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii)中的SEM进行了检测。结果显示，罗氏沼虾不同部位均检出SEM，其中头胸甲和虾壳等甲壳部位SEM检出值较高平均(32.02±3.75)和(26.85±13.90)μg·kg-1]，肌肉和肝脏的SEM检出值较低平均(1.35±0.67)和(5.56±0.87)μg·kg-1]，均超过我国现行规定的残留限量标准(1μg·kg-1)；罗氏沼虾虾壳和虾肉中的SEM检出值随贮藏时间的增加而减小，甲壳组织中SEM检出值始终高于1.0μg·kg-1，而不同贮藏温度对罗氏沼虾中SEM检出值影响较小。因此，以SEM为标志物对罗氏沼虾进行呋喃西林残留检测时，应考虑样品...
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| 关 键 词： | 罗氏沼虾 氨基脲 分布特征 贮藏时间 贮藏温度 |
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