酸碱法提取葛根粉膳食纤维素的工艺优化

为提高葛根的资源利用率，以葛根为原材料，采用化学酸碱法提取了葛根中的膳食纤维素，通过单因素实验和正交实验以获得提取膳食纤维素的最佳工艺条件。结果表明：提取膳食纤维素的最佳工艺是碱处理料液比1∶20、pH值为11、温度60℃、时间120 min,提取率为72.26%;酸处理料液比1∶10、pH值为4、温度50℃、时间80 min,提取率为71.13%。根据各单因素实验和正交实验的各影响因素的关系，碱处理对膳食纤维素的提取影响较大，而酸处理对膳食纤维素的提取影响较小。