点菜成金当数三江 非遗腌菜款待四方——访南昌秀挹三江农业开发有限公司董事长 三江萝卜腌菜制作传承人 袁祥云

江西省南昌县三江镇,位于抚河支流的箭江、隐溪、澎湾交汇之处,又称三江口。清乾隆丁未年(公元1787年),江南才子盱黎陈守中感悟三江山水秀美、百姓淳和,题写“秀挹三江”。“秀挹三江”是智慧与美的结合,“秀”即秀美,“挹”即牵引,“秀挹”意同美不胜收,祈愿秀美引领三江之水,造福桑梓。自宋代开始,三江人就在特殊的浮沙土壤中种植小萝卜菜,并用传统工艺进行腌制,便形成了三江萝卜腌菜。三江萝卜腌菜色泽金黄、温润如玉、细嫩清脆、鲜香可口,曾为皇室贡品,有“一寸腌菜一寸金”的美誉。至今,三江人还保持着家家户户做腌菜的传统三江镇农民种植蔬菜历史久远,追求精耕细作,有着传统的种植技术,但相对于现代化农业生产需要,就显得有些落伍了。土生土长的三江人袁祥云有着帮助家乡菜农发展现代农业的梦想,他创办了南昌秀挹三江农业开发有限公司,并注册了腌菜品牌——秀挹三江。在对秀挹三江萝卜腌菜品牌建设、品质提升、技术革新等方面做出了极大的贡献。2021年,“秀挹三江萝卜腌菜”获评中国农产品地理标志产品。本期让我们跟随南昌市政协委员、南昌秀挹三江农业开发有限公司董事长袁祥云一起,走进山清水秀、物阜民丰的乐土——三江镇,听听三江...