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| 油炸平菇 | |
| 摘 要： | 【原料】鲜平菇400g,鲜牛奶1瓶,鸡蛋清3只,熟猪油1000g(耗1OOg),干淀粉、精盐、味精适量.【做法】①平菇洗净,入沸水中焯一焯,捞起过清水冷却,沥干后切成片,加精盐、味精拌匀,再加拌50g干淀粉.②蛋清置汤盘中,用筷抽打成泡沫,加于淀粉50g调成蛋泡糊.③炒锅上火倒入熟猪油,待烧至四成熟时,将拌有干淀粉的平菇片拖上蛋泡糊,下 |
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