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| 大豆挂面配方的优化设计 | |
| 引用本文： | 高洋洋.大豆挂面配方的优化设计[J].新疆农垦科技,2014(9):53-56. |
| 作者姓名： | 高洋洋 |
| 作者单位： | 新疆玛纳斯中等职业技术学校,新疆 玛纳斯县,832200 |
| 摘 要： | 通过试验研究大豆挂面配方中大豆粉和盐的添加量对挂面产生的影响,结果表明,以80%面粉、20%大豆粉、2%盐及0.5%天然抗氧化剂维生素E并配备合理的工艺,可制做出品质优良的大豆挂面制品。 |
| 关 键 词： | 大豆粉 盐 品质 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
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